الافطار بلتمر

[color=red]الافطار بالتمر

الحساء
الحساء طبق اساسي علي مائدة رمضان يعوض
الجسم المياه ويمده بالنشاط والحيوية
حساء السمك

المقادير
قطعة من السمك الفيليه
1\2 كوب بصل مفروم
1 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق
1\4 كوب بقدونس أخضر مفروم
2 ملعقتان صغيرتان قشر حامض مبشور
1\4 كوب ورق صعتر طازج
3 أوراق غار
1\4 كوب زيت زيتون
2 ملعقتا طعام خل أبيض
1 ملعقة طعام خل عنب
1 ليتر مرق سمك
1\4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
6 شرائح سميكة خبز إفرنجي
الطريقة
قطعي فيليه السمك إلى مكعبات متوسطة الحجم
في وعاء ضعي البصل والثوم والبقدونس وقشر الحامض والصعتر
وأوراق الغار وزيت الزيتون والخل الأبيض وخل العنب واخلطيهم جيداً
أضيفي الخليط إلى مكعبات السمك واخلطيهم جيداً
غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة 120 دقيقة
بعد ذلك ضعي الخليط في قدر وأضيفي مرق السمك والماء والفلفل
الأسود واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج السمك
عند تقديم الشوربة ضعي شرائح الخبز في الفرن حتى تصبح ذهبية
اللون وضعيها في أوعية وصبي الشوربة الساخنة عليها وقدميها فوراً
السلطة
كوكتيل الربيان والافوكادو والصلصة

المقادير
الصلصة
ملعقة صغيرة 2 خل
ملعقة صغيرة 2 كتشاب
ملعقة صغيرة 2 مايونيز
2 فص ثوم
ملعقة صغيرة 1 كمون
قليل من الملح
الطريقة
يدق الثوم ناعما مع الملح والكمون ثم يضاف اليهم
الخل والكتشاب والمايونيز
المقادير
16 حبة ربيان مقشر
1 افوكادو
ملعقة1 زيت للقلي ويفضل زيت زيتون
ملعقة1 من عصير الليمون
شرائح خس
شرائح طماطم للتزين
شرائح خس
الطريقة
يسخن الزيت في مقلاة كبيرة مع الليمون ويضاف اليه الربيان
يطهي لمدة دقيقتين حتي يصبح لون الربيان وردي
يفرم الافوكادو فرما خشنا تقطع الطماطم والخس
قطع متوسطة الحجم وتبسط قي الطبق ثم تضيف
نصف مقدار الصلصة علي الافوكادو
نضع الربيان في الطبق ويزين بالطماطم والخس
ونضيف اليه الصلصة
المقبلات
سمبوسك التونة

المقادير
باكيت من رقائق عجينة السمبوسك الجاهزة
زيت للقلي
علبتين تونة
ملعقة1 من عصير الليمون
1طماطم
ملعقة1 من الزيتون الاسود المقطع
الطريقة
تصفي التونة من الزيت ثم يضاف اليهاعصير الليمون
وتقطع الطماطم مكعبات صغيرة وتضاف اليهم
ثم امزجي المكونات وضعي ملء ملعقة صغيرة
من هذا المزيج داخل
كل رقاقه من العجينة واغلقي العجينة علي
شكل مثلث ثم اقليها في الزيت علي تصبح ذهبية اللون
وتوجد طرقة اخري وانا افضلها
ندهن صينية بقليل من الزين ونضع
السمبوسك في الفرن لمدة نصف ساعة
الوجبة الرئيسية
الربيان بالفلفل الاسود والكرفس

المقادير 16
حبة ربيان
6 اعواد الكرفس امريكي
40 غرام زبدة
1/4 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق
2 ملعقتان صغيرتان سكر
2 ملعقتان طعام عصير ليمون
3 ملاعق طعام كزبرة خضراء مفرومة
2 ملعقتان صغيرتان غوم أخضر مفروم
2 ملعقتان صغيرتان كريما حامضة
الطريقة
نظفي الربيان جيداً واحتفظي بالذنب ثم اتركيه جانباً
أذيبي الزبدة في مقلاة وأضيفي فوقها الثوم
والسكر وعصير الليمون والكزبرة والثوم
الأخضر والكريما الحامضة وقلبيها جيداً
أضيفي الربيان إلى الخليط وقلبيه
حتى يصبح لونه زهرياً وينضج
قدمي الربيان ساخناً أو بارداً
السمك المشوي بالجوز

المقادير
سمكة هامور 1
2 ملعقتان عصير ليمون
6 فصوص ثوم مهروسة
ملح
1 كوب من الجوز
كوب من الزيت الزيتون1
1 ملعقة طعام من معجون الفلفل الحريف
1 ملعقة طعام من الكزبرة الجافة
مقادير الصلصة
عصير ليمونة
1 ملعقة طعام من معجون الفلفل الحريف
2 فصوص ثوم مهروسة
الطريقة
تجوف السمكة وتلف بورق الالمنيوم
بعد حشو تجويفها
بعصير الليمون والثوم والملح
ورش بقية المزيج فوقها
تخبز السمكة 12 دقيقة في فرن حرارته 350 درجة
اثناء طهو السمكة يحمص الجوز ويفرم
يسخن كوب من الزيت الزيتون فوق النار
ويضاف اليه معجون الفلفل الحريف والثوم المهروس
يقلي الكل لبضعة ثوان فوق النار
يضاف عصير الليمون ويضاف اليه كمية كافيه
من المياه لجعل الصلصة متماسكة
يضاف الجوز المحمص ثمتصب الصلصة داخل
تجويف السمكة وفوقها قبل التقديم
الصيادية

المقادير 4
كوب من الأرز
4 حبة من البصل
1/2 رأس ثوم مدقوق
1 ملعقة كبيرة من أبزار غير مطحون
1/2 كوب من الزيت
1/2 كوب من الصنوبر المقلي
2 ملعقة كبيرة من السمن البلدي أو البري
1 2 ملعقة من الملح أو حسب الذوق
الطريقة
يغسل الأرز بالماء الجاري وينقع مدة 1 ساعة على الأقل
يقشر البصل ويغسل ويقطع قطع طولية رفيعة
يوضع الزيت في مقلاة على نار قوية ويحمر
البصل المقطع فيه ثم ينشل البصل من الزيت
ويخلط في الخلاط الكهربائي مع
قليل من الماء ويترك جانباً
تصب كمية زيت البصل المقلي في قدر كبير
ثم يضاف إليها الثوم المدقوق
والأبزار والملح وخليط البصل والماء
توضع جميع المكونات في القدر على
النار وتترك حتى تنضج
ثم يضاف الأرز إلى القدر ويترك
على نار قوية حتى يشرب ماءه
ثم تخفف الحرارة ويترك مدة 30 ـ 40 دقيقة
حتى ينضج الأرز جيداً
ربما احتاج الأرز إلى قليل من الماء لاكتمال النضوج
يحمى مقدار 2 ملعقة كبيرة من السمن البلدي وتصب فوق الأرز
يصب الأرز في طبق التقديم ويزين بالصنوبر المقلي.
العصير
عصير الكرز الأسود

المقادير
كيلو كرز أسود
نصف كوب سكر
نصف ملعقة صغيرة من حامض الليمون
الطريقة
انزعي بذور حبوب الكرز
وغطيها بالسكر 3 الي 4 ساعات
ضعي الخليط علي نار متوسطة قرابة الساعة
أطفئي النار وأضيفي حامض الليمون
واسكبي الخليط الكثيف في طبق واسع
لتحضير الشراب
ضعي القليل من هذا الخليط في كعب
الكوب واضيفي اليه الماء البارد والثلج
ملاحظة :
الخليط الكثيف هو مربي الكرز ويمكن
تناوله مع التوست والزبدة
الحلاوة
روك الشوكولاتة بالموز

المقادير
نصف كوب سكر مبلور
نصف كوب سكر بني
كوب ونصف دقيق ابيض فاخر
كوب موز مهروس
نصف ملعقة بيكينج باودر
كوب شوكولاتة سائلة
مضاف اليها ربع كوب من النشاء المذاب
الطريقة
تخلط المقادير جيدا في ما عدا الشوكولاتة
والدقيق حتي تتجانس المقادير تماما
ثم يضاف اليها الدقيق مع الاستمرار
في التقليب حتي تتكون عجينة لينة
تصب العجينة في صينية وتخبز في فرن حار لمدة نصف ساعة
تترك لتبرد ثم يدهن السطح بالشوكولاتةوترك
لون العجينة الابيض في بعض الاماكن وتزج
في الثلاجة مدة ساعة وتقطع الي مربعات
القهوة

المقادير
فنجانين بُن قهوة مقلية بدرجه فاتحه وخشنه
ملعقتين صغيرتين هيل
نصف ملعقة صغيرة زعفران
ملعقتين طعام ماء ورد
لتر ماء
[color:3021=red:3021]الطريقة
يغلى الماء ثم تضاف القهوه وتغلى ثلاث مرات
وتترك جانبا لدقائق حتى ينزل التفل في
قاع الاناء ثم ضعي الهيل والزعفران
وماء الورد في الدله واسكبي فوقها القهوة

اتمنه يعجبكم طبخي هههههههههههههه الف صحه ورمضان كريم

يسلمو على الاكل الي يفتح النفس

بس لازم نضوكه مو بس نتفرج عليه

لازم عزيمه وخبصه مو بس نتفرج